Zubereitung
Das Fleisch in 2 Liter Wasser mit dem Salz, den Gewürzkörnern, dem Lorbeerblatt, der Zwiebel und dem Suppengrün ansetzen und gar kochen lassen. Die Brühe erkalten lassen und vorsichtig das Fett abschöpfen. Das Eiweiß leicht schlagen und in die Brühe geben. Während des Erhitzens
schlagen. Kurz aufkochen. Die Brühe durch eine Tuch gießen und mit beliebiger Einlage(Gemüse, Kräuter, Fleisch, Teigwaren usw.) servieren.
Fertig!
