Informationen zum Rezept
Geeignet für: 4
Benötigte Zeit: 45 Min.
Ruhezeit:
Komplexität: Anfänger
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 4 Personen)
300 g Maronen, vakuumverpackt
300 g Möhren
50 g Selleriewurzel
80 g Lauch
50 g Petersilienwurzel
300 g Brokkoli
25 g getrocknete Tomaten
250 g geräucherten Bauchspeck
20 g Butterschmalz
6 TL saure Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, kurz blanchieren und kalt abschrecken. Die Brühe beiseitestellen.
Das restliche Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Bauchspeck, Maronen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte Butterschmalz in den Suppentopf geben und erhitzen. Das Gemüse (außer Brokkoli) mit Maronen und Tomaten darin hell andünsten.
Mit der Brokkolibrühe ablöschen, wenn nötig noch Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten garen lassen.
Von der Kochstelle nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Den Rest Butterschmalz in eine Pfanne geben und den in Würfel geschnittenen Bauchspeck darin andünsten und garen lassen.
Speckwürfel in die Suppe geben und noch mal leicht aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Brokkoli und saurer Sahne auf dem Teller garnieren.
Guten Appetit!
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