Informationen zum Rezept
Geeignet für: 4
Benötigte Zeit: 45 Min.
Ruhezeit:
Komplexität: Anfänger
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 4 Personen)
250 g grüner Spargel
250 g Weißer Spargel
800 ml Wasser (ca.)
2 Stange/n Lauch
125 ml Sahne
2 Eigelb
Salz
Butter
Zucker
Pfeffer
1 Bund Gartenkräuter, gehackt
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Zubereitung
Den Spargel schälen und die Stangen dritteln. Die Spargelstücke in das kochende, mit Zucker und Butter abgeschmeckte Salzwasser geben und für 15 Minuten in diesem Sud köcheln lassen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden, zum Spargel geben. Sahne mit Eigelb verquirlen und nach 20 Minuten unter die Suppe ziehen. Mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Kräutern abschmecken.
Guten Appetit!
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