Informationen zum Rezept
Geeignet für: 4
Benötigte Zeit: 60 Min.
Ruhezeit:
Komplexität: Fortgeschrittene
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 4 Personen)
600 g Auberginen
2 Möhren
1 Petersilienwurzel od. eine halbe Selleriewurzel
1 Zwiebel
2 Tomaten
4 EL Pflanzenöl
4 TL Zucker
Salz
Küchenkräuter
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Zubereitung
Auberginen waschen, längs bis zur Hälfte aufschneiden und das Herzstück entfernen.
Zwiebeln raspeln und in Butter anrösten. Möhren, weiße Wurzeln und das Herzstück der Auberginen in kleine Würfel schneiden, angeröstete Zwiebeln hinzugeben und im Topf
unter einem Deckel vordünsten. Geschnittene Tomaten, Salz und Zucker hinzugeben und gardünsten.
Auberginen mit der fertigen Füllung füllen, in einen Topf zusammenlegen, mit Gemüsebrühe übergießen und gardünsten. Beim Servieren mit klein geschnittenen Küchenkräutern
bestreuen.
Guten Appetit!
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