Zubereitung
Den behandelten Fisch mit Haut zu Filet verarbeiten. Auf den Oberfläche jedes Stückes 2-3 Schnitte machen.
Für die Würzbrühe zerkleinertes Gemüse, Salz und Pfefferkörner ins Wasser legen und auf mittlerer Stufe 5-10 Minuten kochen. Danach filtriertes Gurkenwasser (Essig) eingießen.
In die entstandene heiße Brühe die vorbereiteten portionierten Fischstücke legen und 12-15 Minuten kochen (ohne zu sieden!).
Guten Appetit
