Zubereitung
Speck in Scheiben schneiden, Zwiebeln grob würfeln, Tomaten waschen und grob klein schneiden.Den Speck bei mittlerer Hitze in einem großen Topf auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen lassen und einen Deckel auf den Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Bitte kein Wasser dazugeben. Die Flüssigkeit in den Tomaten reicht vollkommen aus.Danach die Suppe durch ein Sieb (oder mit einer Flotten Lotte) pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Als Vorsuppe passt dazu gut ein Klacks angeschlagene Sahne. Mit Nudeln in der Suppe und etwas geriebenem Käse darüber wird sie zu einem Hauptgericht.Im Winter ersetze ich die frischen Tomaten durch 3 große Dosen Tomaten. Das schmeckt fast genauso gut.
