Ysop (Josefskraut) stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wird aber auch in unseren Breiten gerne im Garten angebaut. Er ist ein Lippenblüter und mit Thymian und Salbei verwandt.

Ysop enthält viel Vitamin C und hat reinigende, heilende Kräfte, die ihn schon in der Antike als Heilpflanze beliebt machten. Als Gewürz werden die Blätter in kleinen Mengen gerne zu Fisch- und Wildgerichten, wie auch in Suppen verwendet.