Rhabarber ist ein Gemüse aus der Familie der Knöterich-Gewächse und kein Obst. Verwendet werden schließlich nur die Stängel und nicht die Früchte.

Erst seit dem 18. Jahrhundert wird der ursprünglich aus dem Himalaya stammende Rhabarber in Europa angebaut.

Rhabarber enthält sehr viel Vitamin C aber auch Rhabarbersäure, vor allem Oxal-Säure. Diese macht die Zähne stumpf und anfällig für Karies. Da sie dem Körper auch Kalzium entzieht, ist die beliebte Kombination aus Rhabarberkompott mit Vanillesoße sehr zu empfehlen. Denn Milch führt dem Körper wieder Kalzium zu.

Mit dem Zähneputzen sollte man nach dem Genuss ungefähr eine halbe Stunde warten, bis sich die Zahn-und Mundflora wieder normalisiert hat.