Eisbergsalat ist eine Weiterzüchtung des normalen Garten- oder Blattsalats der Gattung Batavia. Erst zu Beginn des 20.Jahrhunderts begann der großflächige Anbau in den USA.

Die Blätter des Eisbergsalats bilden einen festen Kopf und bleiben so sehr lange frisch und knackig. Beliebt ist er vor allem als frischer Salat in vielen Variationen, aber auch als Grundlage für Sandwiches oder Burger.