Weißkohl ist in all seine Varianten ein beliebtes und vor allem auch vitaminreiches Herbst- und Wintergemüse.
Schon in der Antike wurde seine gesundheitsfördernde Kraft geschätzt und seine antibakterielle Wirkung genutzt. So wurden lange Zeit Kohlblätter auf Wunden gelegt, um einer Entzündung vorzubeugen.