Schon bei den Germanen war dieser Salat beliebt und bekannt, allerdings wie auch noch lange später, unter dem Namen Rauke. Als solche ist sie für lange Zeit in Vergessenheit geraten und erst unter ihrem wohlklingenderem, italienischen Namen Rucola wieder beliebt geworden.
Um eine erhöhte Nitrat-Zufuhr zu vermeiden, sollte nur frischer Salat aus dem Freiland verwendet und die dickeren Stiele entfernt werden.