Die weißen Sprossen der Zichorienwurzel wurden der Legende nach eher zufällig von belgischen Bauern als eßbar, nahrhaft und lecker entdeckt.
Noch heute ist Belgien der Hauptproduzent und Konsument dieses vitaminreichen und kalorienarmen Gemüses.
Tipp für den Einkauf: Je blasser der Chicorée, desto milder sein Geschmack. Achten Sie darauf, daß die Spitzen möglichst geschlossen sind.