Informationen zum Rezept
Geeignet für: 4
Benötigte Zeit: 40 Min.
Ruhezeit: 6 Std.
Komplexität: Anfänger
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 4 Personen)
3 Stück Orangen
250 g Quark
200 g saure Sahne
6 EL Zucker
150 ml Schlagsahne
12 Stück Mandel-Spekulatiuskekse
1 TL Speisestärke
2 EL Cointreau, alternativ Orangensaft
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Zubereitung
1. Schale von einer Orange, am Besten bio, fein abreiben. Saure Sahne mit Quark, Zucker und Orangenschale verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
2. Eine Kastenform (20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Quark-Masse abwechselnd mit den Mandel-Spekulatiuskeksen in die Form schichten. Mit Folie abdecken und 6-8 Std. einfrieren.
3. Restliche Orangen schälen und die weiße Haut vollständig entfernen. Orangen halbieren und in Scheiben schneiden. 2 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Orangensaft zugießen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, unter Rühren zugießen und aufkochen. Cointreau oder Orangensaft unterrühren, Orangenscheiben vorsichtig untermischen.
4. Das Parfait etwas 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Orangensoße anrichten.
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